知らないと損する「差別化戦略」
ウソが多いので
飲食店の現場から
本当の話をします。
差別化(さべつか)。
〇〇ってメニューを作れば
お店のウリができる。
そして来店数が増えますよ！
こんな話って、
まだあるんです。
けれども信じちゃって
失敗する飲食オーナーさんが
すごく多いので悲しいです。
こういう私も騙された内の1人。
当時は客足が減る一方で
焦ってたんだと思います。
本当の差別化って、
「お客様との関係性」
です。
お店が苦しい時こそ
お客様との関係性がいかに大切か
身に染みて分かります。
感染者数が増えてる時期でも
ご予約を入れて頂けるのか。
それともキャンセルが入るのか。
お客様とどれだけ
コミュニケーションが取れていたか
日頃の行いが試される瞬間です。
実際、自粛ムードでも予約が
バンバン入ってた店があるので。
このように考えると
〇〇ってメニューでどうこう！とか
そんなレベルの話じゃないですよね。
じゃあどうすれば良いのか。
秘訣を1つお伝えすると
お客様への気遣い、です。
差別化(さべつか)。
あなたのお店でも
セルフチェックする機会に
してもらえれば私も嬉しいです。
では！
安達
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