「値引きすると利益が減る」は、ウソ！
安達です、
個人店ならどんどん
値引きして欲しいです。
「食材が高騰しているので
値引きは絶対にせず
値上げした方が良い！」
という意見がきっと
一般的だと思います。
けれども僕は少し違う意見を持っています。
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値引きすると利益が増える
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なぜ、値引きをするのか。
ディスカウントする
目的を決めましょう。
「新しいお客様にも味を知って欲しいから」
という理由で
値引きするのは意地でも
避けて欲しいです。
なぜなら安いもの好きの
ヘンな客が来るので。
僕たちお店側の人間は
利益を減らす新規客のために
頑張ってる訳じゃないですよね。
そもそもの話。
値引き狙いで来るお客様は
安く買うことが目的意識。
なので通常価格に戻すと
目的を満たしてくれないお店に
不満を言う人すらいます。
誰を相手にするのかって本当に大切です。
なので思いつきの値引きは
絶対に控えましょう。
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値引きをどんどんして欲しい
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積極的に安くしてあげて欲しいです。
新しいお客様ではなく、
何回もご利用頂いている
ホットなお客様に対して。
良いお客様に
得をしてもらう為です。
言い換えると、
お客様によって
あなたの態度を変えて欲しい。
・何回も来てくれる
・予約の頻度も多い
・お食事マナーも良い
そんな良いお客様には
大切に接して欲しいです。
すると神のイタズラ、
というか思ってもなかった
奇跡が起きるんです。
さらに良い人脈を紹介してもらえたり。
NHKの某人気番組から
声を掛けてもらったり。
人と人の繋がりが広がっていく。
そしてほんの1年前なら
あり得ないような展開が
あなたを待っています。
…。
ポイントを3つ、
いったん整理しますね。
1：値引きすると利益減るはウソ
2：値引きして利益は増える
3：1と2の両方
です。
で、ついさっき
新規客の話をしました。
「新しいお客様にも味を知って欲しい！」
というご相談を
全国の飲食オーナーさんから
頂くことが多いです。
常連客だけだと
売上が頭打ちになってしまう。
実際、常連のお客様が
転勤にともなう引越しで
来てもらえなくなった。
なので新しい血を入れたい。
自分なり色々と新規集客を
頑張っているんだけど正直、
あまり効果を感じてない。
本当に今のやり方で
あっているんだろうか。
どこか間違っているんじゃないだろうか。
間違ったまま
やらなくて良い苦労を
続けてるんじゃないか。
不安だけが膨らんでいく。
将来的にもこのまま
今のお店、家族、子供も
守っていけるのか。
けどなんであそこの店は
繁盛してるんだろうか。
悩んでいる方が多いです。
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結論からお伝えすると
めちゃくちゃ簡単
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なぜなら、待っているだけで良いので。
値引きの話と同じように
集客にまつわる知識が
・間違っている
・もしくは足りない
どちらかのパターンだと
苦しみは続いてしまいます。
ウチの味を新規客にも知ってもらうには？
という部分も続きを
あなたにシェアしたいと
思っています。
そして今よりもっと
楽(ラク)になって欲しい。
楽しく笑って営業して欲しい。
しんどい、つらい、苦しいとか
心身ともに疲れてしまう日々から
解放される事を願っています。
では！
安達
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