新規集客8割、味づくり2割
2022年7月から。
感染者数がまた爆発的に
増えましたね。
今の状況も見ると
日本ではさらに増加する
心づもりの方が良さそうです。
コロナ禍の飲食店は
新規集客8割、味づくり2割。
8割2割の割合じゃないと厳しいです。
どれだけ美味しくても
食べて頂くお客様がいないと
やっていけないので。
味が良ければ来てもらえる
ってのは幻想です。
幻想なので早く粗大ゴミに捨てて下さい。
もし、第7波からずっと
客足の戻りが鈍いなら。
力の入れ具合は10割0割でも良いです。
大切なので繰り返しますが
食べて頂くお客様がいないと
やっていけないので。
だからこそ味づくりよりも
集客にチャレンジする。
特に、新規のお客様。
どこの店も欲しいですし
奪い合いが激しくなっています。
リピーター様だけだと
私たちは箱物ビジネスなので
売上に限界がありますしね。
再来店して頂けているなら
味に満足してもらえているはず。
なので、新しい血を入れましょう。
それも予約が混む週末ではなく
土日明け平日の夜。
月曜、火曜、水曜に。
売上が凹みがちな
週前半に新規客でガンガン
来店数を稼ぐんです。
「それが出来るならもう
うちの店だってやってるよ…」
って声が聞こえてきそうです。
そりゃそうですよね、
私もそう思います。
なので、曜日関係なく
新しいお客様にお越し頂く方法を
飲食オーナーさん達に教えています。
かれこれもう3年以上。
おかげさまでコロナに負けず
みなさん満席続きで嬉しいです。
2022年、下半期。
あなたのお店にもっと早く
客足を戻すポイントを
箇条書きで以下、3つ。
1：コミュニケーション
2：循環と排出
3：フロント
です。
それぞれ話し出すと
長くなるので割愛。
分かる人は分かると思います。
分からないなら
いつか分かる日が来ます。
やっぱり来ないかも知れません。
来るか来ないかは
新規集客に8割の力を
入れるかどうかです。
8割に振るとだんだん
光が見えてきますので。
…。
飲食業界はこれからさらに
二極化が広がります。
先が見えない不安の中、
予約が入る店は入りますし
入らない店は入らなくなる。
だからこそ新規集客8割、味づくり2割。
さらには10割0割に
振り切ると話がもっと早い。
食べて頂くのが最優先。
味は後から好きなだけ
調整できますしね。
どうすれば来てもらえるのか、
技術的な話もまたあなたに
知って頂く機会を用意します。
では！
安達
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