“味作りは後回し”
安達です、
暇で悩んでいる
飲食オーナーさんほど、
味にこだわってます。
予約がない。
連休明けの平日はガラガラ。
最近は、金曜日なのに
空席も目立ってきた。
何か手を打たなければ
お店が持たないのは
自分でも分かっている。
起死回生を狙った
新メニュー。
細部までこだわった味作り。
これなら大丈夫、
きっと来てもらえると期待して
メニューに載せたら…
閑古鳥。
数が出ないので、
ほとぼりが覚めたら
メニュー落ちしている。
100パーセント、勘違い。
味作りにこだわったから
必ずしもお客様が増える
って話じゃないですよね。
味と売上は
比例しないです。
関係性は0パーセント。
こだわりの味作りって
僕たち飲食店にとって
遠回りだと思います。
味作りは後回し。
最優先すべきなのは
お客様集めです。
大切な事なので繰り返します。
最優先すべきなのは
お客様集めです。
食べに来てくださる
お客様がいなければお店を
続けていけないからです。
「いや、それは違う。
うちの味は他とちょっと違うくて..」
ってこだわりある
飲食オーナーさんから
どんどん廃業しています。
お店を閉めたら残るのは借金だけです。
だからこそ、あなたにも
味づくりはいったん後回し。
そしてお客様集めに
10割の力を注いで欲しいです。
では！
安達
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