アンチコメントが来ました
安達です、
先月。
僕が出している
フェイスブック広告に
アンチコメントが来ました。
こういう内容です。
・飲食店に集客ノウハウは必要ない
・掃除、あいさつ、接客
・味を追求すれば客が増える
という趣旨で
コメントを頂きました。
本当にそうでしょうか？
僕は少し違う意見を
持っています。
味が良くて、清潔で、接客も良い。
お店をやってれば分かりますが
そんなのは当たり前ですよね。
美味しくて、店内がピカピカで
スタッフも対応が良いのは
最低基準だと思います。
その上でお店が続くか、続かないか。
残念ながら1年以内に
閉めてしまう店もある。
僕たち飲食業って
やりがいも大きい一方で
厳しい世界だと思います。
大切なことなので
繰り返しますが、
・味が良くて
・清潔で
・接客も良い
これって当たり前ですよね。
最低基準を満たした上で
お店を長く続けられるか
それとも続かないか。
なぜ、同じ商圏でも
差がついてしまうのか。
ズバリ、集客。
お客様に来てもらえるかどうかです。
どれだけ美味しくても
食べに来てもらえなければ
美味しくても潰れるので。
だからこそ、
集客のスキルを学ぶ。
新規のお客様に来てもらって
2回目も来てもらって
3回目以降もずっと来て欲しい。
じゃあ、具体的に
どうすれば良いかですが…
集客8割、味作り2割。
もし、お客様が来なくて
今すぐ何とかしたいなら。
集客10割、味作り0割。
10割、0割の割合が
ちょうど良いです。
あなたもきっと
飲食店を開くくらいなので
味には自信があると思います。
なのでまずは食べに来て頂く。
味は後からでも
好きなだけ調整できます。
地域のお客様に
もっと食べに来て、そして
喜んで頂くためにも。
集客のスキルを最優先で学ぶ。
ただ、料理のプロでも
集客のプロではないので
何をすれば良いのか。
分からない瞬間が
きっと出てくると思います。
分からないなりに自分で考えて。
間違ったやり方を続けて、
逆に来店数を減らしている
飲食オーナーさんが多いです。
何かのきっかけが繋がって
こうして読んでいるあなたには。
他店みたいな失敗だけは避けて欲しいです。
では！
安達
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